Bika Ambon

     Bika Ambon adalah makanan khas Medan, bukan berarti karena namanya bika AMBON, tapi asalnya bukan dari Ambon, kata ambon didapat dari "penemu" makanan ini pertama menjualnya di jalan Ambon, Medan, Sumatera utara. Nih resepnya :

 Bahan :

• 500 gr Tepung tapioka kualitas jempolan ( bagus )
  
• 500 gr Gula pasir
• 120 ml air
• 60 gr Tepung terigu protein rendah
• 12 Sdt garam
• 11 butir kuning telur
• 4 Sdt vanilli bubuk
• Daun Pandan secukupnya
• Daun Jeruk secukupnya
• Serai secukupnya
• 1 Sdm Ragi
• 1 Liter Santan
• Pewarna Kuning telur ( pewarna buat makanan yaa..... biar sehat )

Cara Membuat :

1. Campurkan terigu, air, dan ragi dan aduk hingga rata, diamkan kurang lebih 1 jam sampai mengembang
2. Campurkan gula pasir, Garam, Kuning telur, dan vanilli bubuk, lalu kocok hingga mengembang dan mengental. Lalu campurkan dengan adonan pertama tadi, aduk hingga rata. sambil mengaduk, masukan tepung tapioka sedikit demi sedikit, jangan sampai berbutir.
3. Masak santan, daun pandan, daun jeruk dan serai, lalu dinginkan, setelah itu masukan ke adonan sebelumnya dan tambahkan pewarna kuning telur, lalu aduk rata, dan diamkan 3 - 4 jam
4. Panaskan cetakan ( Loyang ) 1 jam sebelumnya, tapi olesi dulu cetakannya dengan mentega, dan alasi oven dengan pasir ( jangan sampai cetakan menempel dengan oven ) hingga panas
5. Tuang adonan ke cetakan yang masih panas, lalu panaskan hingga ada serat atau lubang lubang
6. Kalau sudah, panaskan lagi di api oven atas, sampai bagian atas bika berwarna cokelat.
7. Keluarkan dari cetakan
8. Potong potong sesuai selera

Tips :
  - Panasin cetakan lebih baik 1 jam sebelum adonan dituang ke cetakan
  - Pakai semua bahan yang berkualitas dan sehat agar hasilnya bagus, dan sehat
  - Saat memanggang di oven, buka sedikit tutup oven karena bika ambon butuh bantuan udara untuk
     membuatnya
  - Hasil rebusan Santan, yang dimasukan ke adonan hanya airnya, daunnya dan serai gak perlu, dibuang aja